要煎出好吃又简单的牛排,可以按照以下步骤进行:
1. 准备好牛排:选用优质的牛排,比如肉眼牛排、西冷牛排或里脊牛排。将牛排从冰箱中取出,放置室温下让其回温约30分钟,使其变得更加均匀。
2. 腌制牛排:在牛排上均匀涂抹橄榄油、盐、黑胡椒等调料,轻轻按摩让调料渗入肉中。腌制时间可以根据个人口味而定,一般腌制15-30分钟即可。
3. 预热锅:将平底锅预热至适中的温度,大概是中高火。可以在锅中加入一些植物油,如橄榄油或葵花籽油。
4. 煎牛排:将牛排放入预热的锅中,尽量不要移动。根据牛排的厚度和口感需求,一般每一面煎2-3分钟即可。如果想要更熟一些,可以煎5-6分钟。
5. 翻面:用铲子或夹子将牛排翻转,煎另一面。煎另一面时,可以在牛排上放入一块牛油,增添香味和咸味。
6. 起锅静置:煎好的牛排需要静置一段时间,让汁液均匀分布在肉质内部,这样口感会更加鲜嫩。建议将煎好的牛排放在烤架上或盘子里稍微晾凉1-2分钟。
7. 切片享用:将牛排切成适当的厚度,摆盘后即可享用。可以搭配蔬菜沙拉、烤土豆或意大利面等配菜。
注意事项:
- 牛排的煎熟度可以根据个人口味调整时间,如半熟、五分熟、七分熟或全熟。
- 在腌制牛排时,可以根据个人喜好添加些许大蒜、迷迭香等调料提升风味。
- 建议使用宽底平底锅或煎炸锅,以便牛排可以完全接触到热源,均匀受热。
- 煎牛排时避免频繁翻动,以免影响外皮的形成及口感。
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